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早的鮮切包裝我們應(yīng)用在袋裝沙拉菜中，后來(lái)被應(yīng)用到其他產(chǎn)品上。高管們需要了解什么？鮮切包裝的未來(lái)會(huì)是什么樣子？這次讓我們一起探討下果蔬鮮切包裝的演變，從氣調(diào)到即熱貼體各類衍生 - 埃幸機(jī)械imachine
我們先提供一個(gè)基本定義：“鮮切包裝讓制造商維持產(chǎn)品質(zhì)量，并為消費(fèi)者提供不使用防腐劑的新鮮體驗(yàn)。”隨著近 10 年的生鮮類產(chǎn)品包裝技術(shù)的革新，大多數(shù)的制造商對(duì)氣調(diào)包裝已經(jīng)有了比較深入的了解：遇上醬鹵熟食、生鮮肉類、水產(chǎn)海鮮，高阻隔的包裝材料加上特定比例的保鮮氣體就能形成一個(gè)很好的包裝，因?yàn)榘b內(nèi)的產(chǎn)品是沒(méi)有生命的。但是遇上了農(nóng)產(chǎn)品，它就有了生命和呼吸。它吸入氧氣并放出二氧化碳和乙烯。無(wú)論是袋子包裝還是托盒蓋膜包裝，貨架期內(nèi)氣體比例一直在改變；所以，氣調(diào)包裝的訣竅是圍繞透氣產(chǎn)品設(shè)計(jì)一個(gè)包裝，在穩(wěn)定的條件下達(dá)到更佳的氣調(diào)效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
針對(duì)果蔬類，一個(gè)好的氣調(diào)包裝可以做三件事。“① 通過(guò)減少氧氣，你可以讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入睡眠。減緩了它的生理特性，從而延長(zhǎng)了保質(zhì)期 ② 將氧氣含量降低到5%以下，減少了酶促褐變反應(yīng) ③ 控制包裝中的二氧化碳維持在 8-10%，也減緩了腐壞菌、酵母和霉菌的生長(zhǎng)。”
鮮切包裝的趨勢(shì)是應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)快餐式飲食模式需求增加的回應(yīng)。這些人可能是時(shí)間緊張的父母，但他們卻很想為自己或家人準(zhǔn)備健康的東西；也可能是千禧一代，他們通常在一天中吃四至五頓小餐，這就意味著更多的“零食”。
包裝可加熱
即時(shí)即食
一種已經(jīng)存在了一段時(shí)間但越來(lái)越受歡迎的新包裝類型。隨著即食食品變得越來(lái)越受歡迎，消費(fèi)者開(kāi)始涌向可以直接進(jìn)行加熱的包裝，這可以包括切配好的半成品，或者像微波紅薯這樣的全食品。
包裝可防霧
讓內(nèi)容物更具銷售價(jià)值
當(dāng)你從商場(chǎng)的冷柜里拿出一盒櫻桃時(shí)，很可能就會(huì)起霧。起霧根本不影響產(chǎn)品質(zhì)量，然而一個(gè)有霧的容器降低了產(chǎn)品的銷售價(jià)值，因?yàn)橄M(fèi)者無(wú)法判斷食品的質(zhì)量。為了制造防霧效果，制造商通常會(huì)在材料熱封面涂上活性劑系列的化學(xué)物質(zhì)。這種化學(xué)物質(zhì)改變了水的表面張力。就像汽車上的蠟一樣，這種化學(xué)物質(zhì)使水變平而不是成珠狀，所以你仍然可以透過(guò)它看到東西。
包裝可透氣
防止鼓脹
除了使用帶有防霧劑的材料之外，要使得農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)包裝內(nèi)的保鮮氣體形成一個(gè)穩(wěn)定的條件，方法是微穿孔。微孔有肉眼看不到的小孔，它的直徑可以小到60微米以下，可以讓氣體進(jìn)出。真正可以做到不影響產(chǎn)品口感、感官的情況下，延長(zhǎng)貨架期。
包裝可獲利
更大的展示空間
包裝使得貨架上的產(chǎn)品更容易展示，比如對(duì)葡萄、櫻桃或橙子來(lái)說(shuō)，在一些新型的零售店內(nèi)，你不會(huì)再看到像幾年前那樣有到處散落的果子。包裝的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是能夠體現(xiàn)品牌名稱和營(yíng)銷信息。包裝的質(zhì)量、傳達(dá)的信息和品牌管理正在成為產(chǎn)品銷售的重要組成部分。這一切都是為了讓自己從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，并在零售商中流行開(kāi)來(lái)，讓自己引人注目。從監(jiān)管的角度來(lái)看，可以在包裝標(biāo)簽上分享細(xì)節(jié)，如原產(chǎn)地，過(guò)敏原和食品安全信息等等。
鮮切水果的包裝設(shè)備方案：
因?yàn)榇b色拉菜的受歡迎，人們傾向于將新鮮切割的包裝視為管理蔬菜的一種方式。但是將水果放在氣調(diào)包裝中也是市場(chǎng)的一大部分。今后將會(huì)看到越來(lái)越多不同類型的產(chǎn)品包裝，以及不同的配置—切丁、切片等等。近年來(lái)，鮮切的包裝水果項(xiàng)目在各地的便利店中越來(lái)越多，很多年輕消費(fèi)者買它當(dāng)午餐。
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